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  • Winterurlaub in Meransen Gitschberg/ Jochtal

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    Winter holidays in MeransenGitschberg/ Jochtal

Traditionelle Zelten Südtiroler Art:

Zutaten:

  • Wasser
  •  20 g Hefe
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 100 g Roggenmehl
  • 15 g Salz
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Anis
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Kümmel
  • 500 g Feigen, getrocknet Streifen geschnitten
  • 250 g Rosinen
  • 120 g Sultaninen
  • 120 g gemischte Nüsse grob gehackt
  • 120 g Pinoli
  • 120 g Mandeln, geschält
  • 50 g Zitronat
  • 50 g Orangeat
  • 50 ml Weißwein
  • 3 EL Rum
  • 70 g Honig
  • 1/2 TL Zitrone, gerieben
  • 1/2 TL Orange, gerieben
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 1 Msp. Neugewürz
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • Nüsse, Mandeln, geschält, und kandierte Kirschen zum Verzieren
  • Honig oder Läuterzucker zum Bestreichen

Lauwarmes Wasser mit der Hefe und dem Zucker verrühren und ca.10 Min. ruhen lassen. Roggenmehl, Mehl, Salz, Öl, Anis und Kümmel hinzugeben und in der Knetmaschine zu einem Teig verrühren. Ca. 30 Minuten abgedeckt bei ungefähr 35 °C aufgehen lassen. Feigen, Rosinen, Sultaninen, Nüsse, Pinoli, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Weißwein, Rum und Honig für mindestens 1 Stunde marinieren lassen, sodass das gute Aroma hervorkommt. Zitronenschale und Orangenschale, Zimt sowie Nelkenpulver, Neugewürz und Muskatnuss zum Obst geben. Den Brot-Teig mit den marinierten Früchten und den Nüssen in der durch kneten. Runde Zelten daraus formen und mit den Nüssen und Mandeln verzieren. Auf ein Backblech geben und  etwa 20 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backrohr mehrmaligen Bestreichen mit Honig bzw. Läuterzucker braun aufbacken. Nach dem abkühlen, die kandierten Kirschen draufgeben und in Frischhaltefolie einwickeln.
Backtemperatur: 170 Grad, Backzeit: etwa 40 Minuten.

Unser Tipp:
Um ein intensiveres Aroma zu erzeugen mariniert man die Zutaten bereits am Vortag.

Zeitaufwand: 2 Stunden
Für etwa 4 Personen

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