Kürbis & Co.

Der Herbst ist da, und das bedeutet, dass es wieder Zeit für Kürbisse ist! Diese vielseitige Frucht (ja, richtig gehört, der Kürbis ist eine Frucht) ist ein wahres Symbol für die Herbstsaison. Diese Zeit ist größtenteils von Kulinarik geprägt. Die Südtiroler Tradition „Törggelen“ oder das Erntedankfest sind die besten Beispiele dafür.

Von Kürbissuppe bis hin zu Kürbiskuchen - es gibt unzählige Möglichkeiten, diesen herzhaften Leckerbissen in Ihre Herbstküche zu integrieren. Doch wie holen Sie das Beste aus dieser herbstlichen Delikatesse heraus?

Gleich nachfolgend einige Tipps & Tricks:

Kürbiskerne rösten: Die Kerne aus deinem Kürbis sind ein gesunder Snack. Spüle sie ab, trockne sie und röste sie mit etwas Salz und Öl im Ofen. Das Ergebnis sind knusprige Kürbiskerne, die du in Salaten oder einfach als Snack genießen kannst.

Kürbissuppe: Eine warme Kürbissuppe an einem kühlen Herbstabend ist unschlagbar. Du kannst sie mit Ingwer, Knoblauch und Gewürzen nach deinem Geschmack verfeinern.

Kürbisgewürze: Denk daran, dass Kürbis nicht nur herzhaft, sondern auch süß sein kann. Kürbiskuchen, -muffins und -pancakes sind köstliche Optionen. Nutmeg, Zimt und Nelken sind die perfekten Gewürze, um deinem Kürbisgebäck den letzten Schliff zu verleihen.

Im Huberhof verzaubert Sie unsere Küche mit herbstlich farbigen Gerichten und damit Sie auch zu Hause auf keine Spezialität à la Huberhof verzichten müssen, hat unser Küchenchef Marco Perez das perfekte Rezept zum Thema Kürbis und Co parat.

 

Huberhof’s Kürbisrisotto / Garnele / Limette

(Rezept für 4 Personen)

Für die Kürbiscreme:

300 gr. Mantovana Kürbis

1 kleine Zwiebel

100 gr. Extra Vergine Olivenöl

Salz

 

Für den Risotto:

240 gr. Carnaroli Reis

80 gr. Weißwein

350 gr. Kūrbiscreme

70 gr. Butter

100 gr. geriebenen Parmigiano

Salz

 

Für die Garnelen:

15 Garnelen mittel-groß

1 Limette

30 gr. Extra Vergine Olivenöl

 

Zubereitung:

Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden, die Zwiebel schneiden und alles zusammen 20 Minuten dampfkochen. Anschließend mit Olivenöl und Salz pürieren. 

Die Garnelen putzen und in kleine Stücke schneiden. Limetten Schale mit einem feinen Reibeisen dazugeben. Den Saft der Limette einrühren und mit Olivenöl fertig stellen.

Den Reis in einem vorgewärmten Topf geben und leicht anrösten, mit Weißwein löschen, Salz dazugeben und mit heißem Wasser langsam aufgießen.

Die Kürbiscreme dazumischen und köcheln lassen bis der Reis durch ist. Das Wasser langsam dazugeben. Den Topf vom Feuer nehmen, Butter und Parmigiano dazugeben. Mit etwas Salz abschmecken. Die Butter und den Parmigiano heftig mit dem Reis verrühren. 

Den Risotto auf die Teller geben, die marinierten Garnelen darauflegen.

Guten Appetit – Marco Perez (Chef de Huberhof Cuisine)

 

Der Herbst ist die Jahreszeit der Gemütlichkeit und des Genusses, und der Kürbis ist ein unverzichtbarer Begleiter. Also, schnappen Sie sich einen Kürbis, probieren Sie neue Rezepte aus und genießen Sie die herbstliche Stimmung in vollen Zügen! 🎃🍂

Herbstliche Grüße vom Huberhof

Ihre Familie Oberhammer